Một nghiên cứu quan sát lớn cho thấy ăn nhiều thực phẩm làm từ ngũ cốc nguyên hạt có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh ung thư gan. Mặc dù ung thư gan hiện không phải là một trong những bệnh ung thư phổ biến ở Mỹ, nhưng đây là loại ung thư gia tăng nhanh nhất ở cả nam và nữ. Theo các tác giả nghiên cứu, ung thư gan được dự báo là một trong 3 nguyên nhân hàng đầu gây tử vong do ung thư vào năm 2030.
Xem thêm các bài viết liên quan đến bản tin sức khỏe: Bản Tin Sức Khỏe
Ngũ cốc nguyên hạt và ung thư gan
Các yếu tố nguy cơ đã biết đối với ung thư gan bao gồm béo phì, tiểu đường loại 2, nhiễm viêm gan B hoặc C mãn tính, uống nhiều rượu và hút thuốc. Tuy nhiên, các tác giả nghiên cứu cho biết một tỷ lệ lớn các trường hợp ung thư gan ở Mỹ không thể được giải thích bởi những yếu tố này. Đây chỉ là nghiên cứu lớn thứ hai nhằm tìm kiếm mối liên hệ giữa chất xơ và ung thư gan. Nghiên cứu được công bố ngày 21 tháng 2 năm 2019 trên tạp chí JAMA Oncology.
Các nhà nghiên cứu từ Hoa Kỳ và Trung Quốc đã xem xét hồ sơ sức khỏe của 125.455 người từ Nghiên cứu Sức khỏe của Y tá và Nghiên cứu Theo dõi Chuyên gia Y tế. Là một phần của các nghiên cứu này, những người tham gia điền vào bảng câu hỏi 4 năm một lần về chế độ ăn của họ.
Sau thời gian theo dõi khoảng 24 năm, 141 người tham gia đã được chẩn đoán mắc bệnh ung thư biểu mô tế bào gan (HCC), loại ung thư gan phổ biến nhất ở người lớn. Ăn nhiều ngũ cốc nguyên hạt hơn có liên quan đến việc giảm nguy cơ mắc HCC. Các nhà nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng ăn nhiều cám và chất xơ ngũ cốc nguyên hạt có thể làm giảm nguy cơ HCC, mặc dù họ không tìm thấy mối liên hệ với trái cây hoặc chất xơ thực vật.
Ung thư gan
Ung thư gan có nhiều dạng khác nhau, phổ biến nhất là ung thư biểu mô tế bào gan. Trong loại này, hai điều có thể xảy ra: Một khối u duy nhất có thể phát triển trong gan và tăng kích thước theo thời gian, hoặc các khối u nhỏ có thể phát triển trong gan và bắt đầu di căn khắp cơ thể.
Nghiên cứu chỉ ra rằng thực phẩm chúng ta ăn có thể có tác động đáng kể đến cách cơ thể chúng ta phản ứng, hoặc thậm chí ngăn ngừa một số bệnh. Theo nghiên cứu sau đây cho thấy, bạn cần nguồn ngũ cốc nguyên hạt tốt để nhận được dinh dưỡng tốt nhất cho gan.
Xem thêm các bài viết liên quan: Bệnh thần kinh ngoại biên là gì?
Chọn ngũ cốc nguyên hạt
Hãy chế biến ít nhất một nửa số ngũ cốc trong chế độ ăn uống của bạn là ngũ cốc nguyên hạt. Bạn có thể tìm thấy các phiên bản ngũ cốc nguyên hạt của gạo, bánh mì, ngũ cốc, bột mì và mì ống tại hầu hết các cửa hàng tạp hóa. Nhiều loại thực phẩm từ ngũ cốc nguyên hạt, bao gồm nhiều loại bánh mì, mì ống và ngũ cốc, đã sẵn sàng để ăn.
Ví dụ về ngũ cốc nguyên hạt bao gồm:
- Lúa mạch
- gạo lức
- Kiều mạch
- Bulgur (lúa mì nứt)
- Cây kê
- Cháo bột yến mạch
- Bắp rang bơ
- Bánh mì nguyên cám, mì ống hoặc bánh quy giòn
Không phải lúc nào cũng dễ dàng phân biệt sản phẩm có loại ngũ cốc nào, đặc biệt là bánh mì. Ví dụ, một chiếc bánh mì nâu không nhất thiết phải là lúa mì nguyên cám – màu nâu có thể là do thêm phẩm màu.
Nếu bạn không chắc chắn thứ gì đó có ngũ cốc nguyên hạt, hãy kiểm tra nhãn sản phẩm hoặc bảng Thông tin dinh dưỡng. Tìm từ “nguyên hạt” trên bao bì và đảm bảo ngũ cốc nguyên hạt xuất hiện trong số các mục đầu tiên trong danh sách thành phần.
Xem thêm các bài viết liên quan: Bạn có nên làm xét nghiệm di truyền để tìm nguy cơ ung thư không?
Lợi ích của ngũ cốc nguyên hạt
Đây là một nghiên cứu quan sát, có nghĩa là nó tìm thấy mối liên hệ giữa hai điều – ăn nhiều ngũ cốc nguyên hạt hơn và giảm nguy cơ ung thư gan – nhưng nó không chứng minh được rằng cái này chắc chắn gây ra cái kia. Tuy nhiên, Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ đã khuyến nghị chọn ngũ cốc nguyên hạt thay vì các sản phẩm ngũ cốc tinh chế như một phần của chế độ ăn uống lành mạnh để giảm nguy cơ ung thư, bệnh tim và tiểu đường.
Marji McCullough, ScD, RD, Giám đốc Khoa học Cấp cao của Hiệp hội Ung thư Hoa Kỳ, Nghiên cứu Dịch tễ học cho biết: “Ăn một chế độ ăn giàu ngũ cốc nhất quán với các hướng dẫn của chúng tôi và nghiên cứu này cho chúng tôi thêm một lý do để tuân theo các nguyên tắc này. Cô ấy nói rằng các nguồn ngũ cốc nguyên hạt tốt bao gồm lúa mạch đen, lúa mạch đen, bột yến mạch, và các loại bánh mì và ngũ cốc nguyên hạt khác, gạo lứt, bánh mì tròn và mì ống, và bánh ngô.
Bạn cũng có thể thêm ngũ cốc nguyên hạt vào chế độ ăn uống của mình bằng cách chọn hạt quinoa hoặc bulgur thay vì các loại hạt thông thường. Thêm lúa mạch hoặc bulgur vào súp, và ăn bỏng ngô không thêm muối và bơ để có một bữa ăn nhẹ ngũ cốc tốt.
Bác sĩ: Võ Mộng Thoa
Nguồn uy tín Nhà Thuốc Hồng Đức Online chia sẻ thông tin và không cung cấp lời khuyên, chẩn đoán hoặc điều trị y tế.
Nguồn Tham Khảo
- Wikipedia.org: https://en.wikipedia.org/wiki/Whole_grain, Cập nhật ngày 17/06/2021.
- Nguồn cancer.org: https://www.cancer.org/latest-news/study-ties-whole-grains-to-lower-risk-of-liver-cancer.html, Cập nhật ngày 17/06/2021.
